La ricetta originale del Dahl
Il piatto base della cucina indiana: il Dahl, ricetta originale
Il Dahl è il piatto base della cucina indiana, quello che quotidianamente viene consumato da tutte le famiglie di ogni casta e religione. Composto solitamente da lenticchie, ma anche da fagioli, viene accompagnato da riso in bianco, chapati e verdure cotte. Piccante e speziate, è un piatto vegano che sostituisce la carne per la maggior parte delle famiglie.
Propongo la ricetta originale con la stessa quantità di spezie : se non gradite il piccante diminuitelo tenendo per ciascuna spezia le stesse proporzioni.
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
400 grammi di lenticchie
2 cucchiai di latte in polvere
2 cipolle
Uno spicchio di aglio
Radice di Zenzero
2 pomodori maturi o salsa di pomodoro
Spezie: curry, paprika piccante, cumino, sale
Procedura di preparazione
A seconda della tipologia di lenticchie scelte, iniziate a cuocere a fuoco lento le lenticchie. Scolate dopo uuna decina di minuti e cambiate l’acqua. Aggiungete i 2 cucchiai di crema di latte, due cucchiai di curry, uno di paprika e salate a piacere. Continuate la cottura.
Tagliate a fette grossolane le cipolle. Tagliate finemente lo spicchio di aglio e circa un centimetro di zenzero. In un tegame aggiungete olio e fate scaldare due cucchiai di curry, uno di paprika, uno di cumino e sale. Aggiungete l’aglio e lo zenzero, fatelo dorare e aggiungete la cipolla. Lasciate soffriggere. Aggiungete il suggo di pomodoro o due pomodori precedentemente pelati e tagliati a cubetti. Cuocete per 5 minuti e aggiungetelo alle lenticchie.
Il soffritto di cipolle, zenzero e aglio unito alle spezie rappresenta la base della cucina indiana settentrionale e viene utilizzato per la preparazione di numerosi piatti tipici.
Ultimate la cottura e servite il dahl caldo accompagnato da riso basmati in bianco o pane chapati. Buon appetito!